導(dǎo)語(yǔ)：隨著食品檢測(cè)需求的日益廣闊，營(yíng)養(yǎng)成分分析設(shè)備的生產(chǎn)難題逐漸被一一破解，像在解決近紅外光譜光波類(lèi)似的問(wèn)題上，有企業(yè)為微型光譜儀內(nèi)置機(jī)器學(xué)習(xí)程序，使其精度在使用過(guò)程中不斷提高，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分分析的需求。

說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)注就不得不說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)儀，如今的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)設(shè)備已經(jīng)相當(dāng)完善，設(shè)備有了很大的提高。與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)設(shè)備不斷精簡(jiǎn)設(shè)備本身，逐漸化身手環(huán)、勺子等日用品，向日常家用延伸。

對(duì)于食品而言，營(yíng)養(yǎng)成分表必須要標(biāo)注在食品外包裝中，營(yíng)養(yǎng)成分表的項(xiàng)目一般有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈉等，根據(jù)不同的食品會(huì)有所區(qū)別。這些標(biāo)注的項(xiàng)目成分測(cè)定需要專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)儀。

據(jù)觀察，目前市場(chǎng)上流通的家用型營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)儀主要用兩種方式進(jìn)行檢測(cè)，一種是通過(guò)重量數(shù)據(jù)分析營(yíng)養(yǎng)成分含量。這種檢測(cè)設(shè)備先稱(chēng)取食物重量，然后根據(jù)內(nèi)置數(shù)據(jù)庫(kù)計(jì)算出營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)閿?shù)據(jù)庫(kù)是內(nèi)置的，設(shè)備不用聯(lián)網(wǎng)就可以進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于一些不習(xí)慣使用互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的人來(lái)說(shuō)極為使用。

一種是利用近紅外光譜對(duì)食品內(nèi)不同成分吸收程度強(qiáng)弱來(lái)確定成分的儀器。自13年以來(lái)，這種設(shè)備就層出不窮的被研發(fā)出來(lái)，像SCiO利用數(shù)位光源處理技術(shù)將近紅外光譜儀縮小至手掌大小，先用其對(duì)食品進(jìn)行掃描，再配以手機(jī)APP里的云端數(shù)據(jù)測(cè)算就能得出食品營(yíng)養(yǎng)成分；我國(guó)也有人發(fā)明出Light Talk微型物質(zhì)成分分析系統(tǒng)，手持該食品物質(zhì)成分檢測(cè)儀能夠進(jìn)行檢測(cè)。這些微型光譜儀除了對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定還能檢測(cè)食品新鮮度、添加劑與否等，甚至還能跳出食品領(lǐng)域，像醫(yī)藥、玉石等方向延伸。

可以看到，隨著食品檢測(cè)需求的日益廣闊，營(yíng)養(yǎng)成分分析設(shè)備的生產(chǎn)難題逐漸被一一破解，像在解決近紅外光譜光波類(lèi)似的問(wèn)題上，有企業(yè)為微型光譜儀內(nèi)置機(jī)器學(xué)習(xí)程序，使其精度在使用過(guò)程中不斷提高，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分分析的需求。相信隨著科技的不斷進(jìn)步，能夠有更多的食品分析設(shè)備飛入尋常百姓家，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)食品**的期望。

食品儀器檢測(cè)是目前在食品**領(lǐng)域精密權(quán)威的檢測(cè)手段，它大量使用先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品中可能含有的各種微量**進(jìn)行檢測(cè)，從而避免類(lèi)似于食物中毒等事件爆發(fā)的可能性。

食品**儀器檢測(cè)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。